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1、材料

2、花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许

3、做法

4、花甲 吐沙洗净备用。

5、干辣椒用清水泡透沥干水分。

6、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

7、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒 炒出香味 。

8、放入花甲 大火翻炒（ 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢），快速翻炒这样去腥。

9、加入蜂蜜、老油翻炒。

10、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。

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