大家好我是小蝌蚪，腊肠，关于腊肠的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

2、中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。

3、腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

4、腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

5、广东腊肠是其代表。

6、广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

7、贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

8、主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。

9、各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

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