面粉发酵一晚还能用吗?(面粉发酵可以一晚上吗)

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导读 大家好,小科来为大家解答以上问题。面粉发酵一晚还能用吗?,面粉发酵可以一晚上吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!面粉可以做成...

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大家好,小科来为大家解答以上问题。面粉发酵一晚还能用吗?,面粉发酵可以一晚上吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

面粉可以做成面团,发酵一整夜。一般来说,面粉的发酵时间在4小时左右,还有冷藏发酵技术。冷藏发酵是将面团保持在0至5的环境中,使酵母处于休眠或抑制状态。可以冷藏3天左右,温度控制好,过一夜也不会坏。它能做出美味的意大利面。

一、  面粉发酵可以一晚上

面粉做成面团后可以发酵过夜。现在最流行的冷藏发酵法是将面团保存在0到5度,酵母可以休眠或抑制。这种方法也特别适用于已经做好的面团。如果保存在合适的温度下,可以发酵一夜而不变质。

冷藏面团使用时应加热。成型后可以继续二次发酵。不仅不会过度发酵,还能做出和正常发酵一样的面食。现在冷藏发酵很受欢迎。一般是赶时间,不宜采用冷藏发酵。

二、  面粉发酵注意事项

面粉发酵时,可以将酵母粉在25度左右的温水中融化,然后倒入面粉中,边倒边搅拌,将面粉做成面团,然后用保鲜膜将面团盖上发酵,发酵至两倍大。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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