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1、催化几丁质水解生成N-乙酰葡糖胺反应的酶。
2、EC 3.2.1.14。
3、是卡勒和霍夫曼(P.Karrer,A.Hofmann,1929)从蜗牛(Helix pomatia)的胃液(中肠腺分泌液)中发现的,性质不详。
4、此外,在昆虫的蜕皮腺分泌液中也可找到,具有消化和吸收老的角质层的作用。
5、在昆虫的蜕皮液、扁桃(almond)的果皮和霉状菌中也有所发现。
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