家常炒茄子，一道色香味俱全的家常菜，不仅深受大人喜爱，孩子们也对它情有独钟。这道菜的主要食材是茄子，搭配上青椒、红椒等蔬菜，不仅色彩丰富，而且营养均衡。制作起来简单方便，只需几个步骤就能在家中轻松完成。

首先，准备新鲜的长条茄子和一些青椒、红椒作为配菜。茄子要选择外皮光滑、颜色均匀的，这样的茄子口感更好。将茄子洗净后切成条状，青椒和红椒也切成丝备用。接着，在锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入切好的茄子条，用中小火慢慢炸至表面微黄且软糯，捞出沥干油分备用。

接下来，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入青椒和红椒丝翻炒几下，再将炸好的茄子条倒回锅中，加入适量的盐、生抽、糖调味，快速翻炒均匀，使每一条茄子都充分吸收调料的味道。最后，撒上少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱佳的家常炒茄子就完成了。茄子经过油炸后变得软糯可口，而青椒和红椒的加入则为整道菜增添了清脆的口感和鲜艳的颜色。每一口都能品尝到茄子的绵软与蔬菜的爽脆，让人回味无穷。无论是作为家庭日常餐桌上的小菜，还是宴请宾客时的一道亮点，家常炒茄子都是不错的选择。