绿色蔬菜和无公害蔬菜都是在生产过程中强调安全性，但它们在安全性的定义和标准上有所不同。
具体哪个更安全需要根据具体情况进行分析。
绿色蔬菜是指遵循可持续的发展原则，在种植过程中尽量少使用化学合成肥料、农药等化学物质，并注重土壤保护、生态平衡的一种蔬菜产品。
其种植过程强调环境友好和生态平衡，旨在减少对环境的负面影响。
绿色蔬菜的生产标准非常严格，需要经过专门的认证机构认证，确保其符合绿色生产的标准。
无公害蔬菜则是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属等）的含量控制在国家规定的标准范围内，人们食用后不会对健康造成危害。
这种蔬菜注重的是产品的安全性，保证其符合国家食品安全卫生标准的要求。
从定义上来看，绿色蔬菜在生产过程中更注重环境保护和生态平衡，其种植过程中使用的农药和化肥相对较少，因此在一定程度上可以减少蔬菜中的有害物质残留。
然而，这并不意味着绿色蔬菜中的各项指标都一定比无公害蔬菜更优秀。
因为在实际生产中，如果无公害蔬菜的生产管理不到位，也可能会存在有害物质超标的风险。
而绿色蔬菜的生产也需要经过专门的认证机构的检测和认证，确保其符合相关标准。
因此，无论是绿色蔬菜还是无公害蔬菜，其安全性都需要经过严格的检测和认证来确保。
消费者在购买时应该选择正规的渠道购买，注意产品的认证标识和检测信息，并根据自身需求和预算进行选择。
总的来说，两种蔬菜的安全性都是相对较高的，消费者可以根据个人情况和需求进行选择。