肉丝面的做法有多种，下面提供两种常见做法：第一种做法：1. 准备食材：面条、猪里脊肉、青菜、生姜、小葱等。

2. 将猪里脊肉切成丝状，加入料酒、生抽、淀粉和蛋清抓拌均匀，腌制一段时间。

3. 水煮沸后，放入面条，加两次水。

面条软硬度刚好时，可加入青菜略煮一会。

然后将面条和青菜盛出。

4. 热锅冷油，放入葱和姜炒出香味，再放入腌制好的肉丝进行翻炒，期间可加入适量热水焖煮一会，同时添加酱油上色。

如果汤太少可加些开水或高汤。

5. 将肉丝及汤浇在面条上，撒点小葱增色调味，一道美味的肉丝面就做好了。

第二种做法：1. 准备食材：猪瘦肉、蒜瓣等。

2. 将猪肉洗净切丝，蒜瓣切碎。

3. 烧热锅倒入橄榄油，将蒜瓣碎粒入锅煸香后，倒入肉丝翻炒至变色后加入适量的盐、鸡精调味。

再加入一定量的水煮一会。

如果面量少水可以适量少加，以不干不稠为主。

然后将绿叶菜入锅稍微烫一下即可关火盛起备用。

注意水不要加太多，否则会影响口感。

绿叶菜不宜烫太久，保持鲜绿色即可。

4. 另起锅烧水准备煮面，面可选择普通的鲜面条或是干拌面。

等水煮开再下面条。

也可以用少量的油盐在炉子上直接将面捞熟捞干拌料食用即可。

面在碗中稍加整理挑松后即可浇上炒制好的肉料拌食。

也可以加入一些辣椒酱调味。

以上两种做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。