红烧大排是一道美味的中式菜肴，其做法如下：所需材料：* 大排（猪排）适量* 生姜适量* 葱适量* 料酒适量* 生抽适量* 老抽适量* 红烧酱油适量* 白糖适量* 盐适量* 食用油适量做法步骤：1. 大排洗净，用肉锤或肉刀稍微拍松，这样可以使大排肉质更嫩。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量的水，放入大排、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出大排备用。

这一步是为了去除大排的腥味。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、葱段爆香。

5. 加入大排，两面煎至微黄。

6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、红烧酱油、白糖和盐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过大排即可。

大火烧开后转小火慢炖，约40分钟至大排熟透。

期间注意翻动，避免粘锅。

8. 最后转大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

9. 出锅后的大排可以稍微凉一下，然后切块食用。

红烧大排肉质鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美，是一道很好的下饭菜。

制作时可以根据个人口味适当调整调料的用量。

希望您能成功制作出美味的红烧大排！。