红烧草鱼是一道美味的家常菜，下面是其做法：食材：草鱼一条（约重1公斤左右）、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、老抽或红烧酱油适量、糖少许、清水适量。

做法步骤：1. 准备食材：将草鱼去鳞去内脏洗净，斩去鱼头，切成块或厚片备用。

同时准备好生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制草鱼：将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制大约半小时左右，让鱼肉入味。

3. 煎鱼块：平底锅中加入适量的食用油，烧热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

这一步可以让鱼肉更结实且增加口感。

4. 红烧调味：将煎好的鱼块放入炒锅中，加入适量的清水、生抽、老抽或红烧酱油，生姜片、葱段以及少许的糖，调制成红烧汁。

糖可以提鲜，让红烧味道更为浓郁。

5. 炖煮入味：大火烧开后，转小火慢慢炖煮一段时间，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。

注意不要让锅烧干，适时补充些清水。

6. 出锅装盘：待鱼肉炖煮至入味后，将红烧草鱼盛出装盘。

7. 可根据个人口味撒上少许葱花或香菜作为点缀。

红烧草鱼的最佳口感是鱼肉鲜嫩且入味，所以炖煮的时间要掌握好。

此外，根据口味可以适量调整调料的用量。

希望您能成功做出美味的红烧草鱼！。