以下是凉拌土豆丝的做法：原料：土豆、大蒜、大葱等适量，还有盐、生抽、辣椒油等调料。

步骤：1. 准备土豆：洗净土豆，去皮，切成细丝。

然后用水浸泡去除淀粉，再洗净。

2. 焯水：将土豆丝放入开水中焯煮一到两分钟，直至颜色变得透明。

之后捞出并迅速用冷水冲洗，以防止其变热变糊。

3. 准备调料：切碎大蒜和大葱，加入适量的盐、生抽、醋、辣椒油（可根据口味调整用量）。

可以加入一些香菜、花椒等提味。

4. 搅拌：将准备好的调料倒入沥水的土豆丝中，搅拌均匀。

确保每一根土豆丝都充分裹上调味料。

5. 调味：根据口味可以再次添加调料，如盐、生抽等，并搅拌均匀。

6. 装盘：将拌好的土豆丝放入盘中，稍微整理一下即可。

注意事项：1. 切土豆丝时，尽量保持粗细均匀，这样烹饪和调味时会更均匀。

2. 焯水时间不宜过长，否则土豆丝会变得过软。

3. 调味时可以根据个人口味调整酸辣度，以及是否添加辣椒油等。

完成以上步骤后，一盘美味可口的凉拌土豆丝就制作完成了。