以下是制作黄焖鸡米饭的步骤：食材准备：香菇、鸡腿或鸡肉、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉、葱、蒜等。

步骤：1. 将香菇洗净切片备用，可根据个人口味切适量姜片。

鸡肉斩成块状，放入料酒腌制一段时间备用。

注意食材应新鲜，鸡肉可以选择新鲜鸡肉或冷冻鸡肉。

解冻鸡肉应使用清水冲洗以去除异味。

2. 将油加热至七成热，放入适量白糖炒制，直至糖融化并变色冒泡。

这个过程叫做炒糖色，糖色的深浅可以根据个人口味调整。

注意炒糖色的火候不要太大，避免糖烧焦而影响口感。

同时请务必注意热油安全，防止烫伤。

3. 加入鸡块炒至完全变色，加入香菇翻炒至断生。

此时可加入适量生抽和老抽调味并继续翻炒。

老抽用于上色，使菜品颜色更诱人。

如果喜欢辣味，可以在这时加入辣椒或其他调味料。

4. 加入适量清水没过食材表面，大火烧开并转小火焖煮一段时间。

可根据个人口味调整炖煮时间，喜欢汤汁浓郁的可以适当缩短时间。

如果喜欢更软的口感，可以适当延长炖煮时间。

同时请注意水量，避免烧干锅。

5. 在收汁过程中可以适量勾芡使汤汁更浓稠。

用生粉调水慢慢倒入锅中勾芡，并不断翻炒以防粘锅。

这个过程可以根据个人喜好调整浓稠度。

收汁时要留意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

同时请注意安全，避免烫伤等意外情况发生。

6. 最后将米饭盛入碗中并倒扣在盘子上，浇上黄焖鸡和汤汁即可享用美味的黄焖鸡米饭了！可以根据个人口味搭配其他配菜如蔬菜等一起食用。

黄焖鸡米饭的米饭最好选择口感软糯的白米饭或者鸡腿饭制作而成的米饭以增加口感和风味。

同时请注意食品安全和卫生问题，确保食材新鲜并遵守烹饪规范以享受美味健康的佳肴！现在你就可以品尝到香气扑鼻的黄焖鸡米饭了！祝你烹饪愉快！温馨提示：根据个人口味和偏好可以适量调整调味品的使用量，如喜欢更鲜的可以多放些鸡精等。

请注意遵循基本的烹饪原则和食品安全原则以确保你和家人的健康！。