榨菜炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，下面是它的制作方法：1. 准备食材：榨菜、鸡蛋、小葱、青辣椒等。

将榨菜洗净切成细丝，小葱切段，备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 调味：依据个人口味，可以在鸡蛋液里加入适量盐和胡椒粉。

此外，根据个人口味可以适当加入酱油、蒜末等进行调味。

请注意控制盐的用量，因为榨菜本身带有一定的咸味。

3. 烹饪：将锅预热后加入适量油，倒入鸡蛋液炒散至基本凝固，注意火候不要太大以免炒焦。

然后加入切好的榨菜丝继续翻炒。

也可以先将榨菜炒至断生，再加入炒好的鸡蛋。

4. 添加配菜：如果喜欢口味丰富一些，可以加入一些青辣椒丝或者红椒丝提升菜肴的色泽和口感。

翻炒至青辣椒或红椒断生即可。

5. 出锅装盘：待榨菜和鸡蛋充分混合后，即可出锅装盘。

请注意，烹饪时务必注意火候控制，并及时调味，可以根据个人口味调整佐料的用量。

榨菜炒鸡蛋的口感鲜香，营养丰富，适合家常食用。