变蛋的做法

变蛋的制作方法如下：原料：鸡蛋、变蛋粉（一种食用石灰粉）等。

步骤：1. 将变蛋粉按照一定比例调制成变蛋泥备用。

注意穿戴好手套防止接触变蛋泥时伤到手，用水的量要少以好拌为原则，稍偏干为宜。

2. 将鸡蛋洗净晾干水分，将鸡蛋在变蛋泥中滚上一层变蛋泥，然后逐个码到容器里。

通常是将沾满变蛋泥的鸡蛋放在鸭蛋托上小头冲上。

此过程中要小心避免破裂鸡蛋以免微生物破坏蛋清而导致蛋变臭。

在放满之后可放在太阳下直射一小时定型也可放入温度较高的屋内烤一段时间定型。

注意密封性好的容器更适合用于制作变蛋。

3. 待变蛋泥在鸡蛋表面凝固后，再放置一段时间让其自然孵化。

一般夏季气温较高时大约一个月左右即可食用，冬季可以适当延长等待时间。

成品变蛋蛋壳变为深色或黑色说明已经孵化完成，剥开蛋壳后可看到蛋清颜色微黄含有杂色不规则块状凝结并夹带有类似糖心的部分等自然风味物质则是成功的变蛋制品。

如出现腐烂流水有臭味等情况即为制作失败不可食用需废弃并清洗器具以防止味道传播和细菌感染人体导致不适等情况发生。

且该制作应在避光和室温相对稳定的情况下进行以免加速腐烂和变质现象的发生。

以上步骤完成后即可食用新鲜美味的变蛋了。

此外请注意不要一次性制作过多，即做即吃可以保证风味和新鲜度。

成品可以根据个人口味搭配佐料食用如酱油香油等调味品增加风味。

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