牛肉面的做法有很多种，下面是一种基本的做法：材料：牛肉丁、面条、青菜（或者其他时令蔬菜）、洋葱、大蒜、香菜、豆瓣酱等。

步骤：1. 准备牛肉丁，可以加入一些姜片腌制一下，去除肉腥味。

2. 煮面条，将面条放入开水中煮熟，然后捞出过凉水，再沥干水分。

3. 在炒锅中加入适量的油，放入洋葱和大蒜炒香，然后加入牛肉丁翻炒。

4. 加入适量的豆瓣酱，继续翻炒至牛肉熟透。

5. 加入适量的水，煮开后放入青菜或者其他蔬菜。

6. 将煮好的牛肉汤倒入装有面条的碗中。

7. 撒上香菜，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，搅拌均匀即可食用。

此外，还可以根据个人口味加入花椒粉、酱油、鸡精等调料调整味道。

牛肉面的口感和味道会受到时间、温度、水质、食材品质等多方面的影响，可以根据自己的口味做出调整。

面条的软硬程度也是影响口感的重要因素，可以根据个人喜好来调整煮面的时间。