凉拌苦瓜是一道清爽健康的菜品，特别适合夏季食用。

下面是凉拌苦瓜的做法：所需材料：* 苦瓜 500克* 蒜末 适量* 香菜末 适量* 生抽 适量* 食盐 适量* 白糖 适量* 醋 适量* 辣椒油 适量（可选）步骤：1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，切成细长的条状。

2. 焯水：将苦瓜放入开水中焯烫一下，以去除部分苦味。

焯烫时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩。

3. 准备调料：将蒜末、香菜末、生抽、食盐、白糖、醋、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀。

4. 凉拌：将焯好水的苦瓜放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀。

5. 腌制：将拌好的苦瓜覆盖保鲜膜，腌制10-15分钟，让调料更好地渗透进苦瓜。

6. 装盘：将腌制好的凉拌苦瓜装盘，即可享用。

提示：1. 焯烫时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩口感。

2. 可以根据个人口味适量增减调料，调整辣度或酸甜度。

3. 苦瓜也可以选择不去籽，这样可以保留更多的营养价值。

总的来说，凉拌苦瓜的做法简单易学，不仅口感清爽，而且具有降暑解热、补充营养等功效。

在炎热的夏季，来一盘凉拌苦瓜，既能解暑又能增加营养摄入。