制作鸡柳的步骤如下：原料准备：鸡胸肉、料酒、生抽、白糖、盐、五香粉或孜然粉等适量。

鸡胸肉需要提前清洗干净并拭干水分。

鸡肉切条，稍粗一点，大约比小指略细即可。

将切好的鸡肉条放入容器备用。

接下来，将料酒、生抽、白糖和盐等调料按照一定比例混合后，均匀涂抹在鸡肉条上。

腌制半小时左右，期间可以轻轻翻拌几次，确保入味均匀。

腌制时间可以根据个人时间安排灵活调整。

腌制完成后可以加入适量五香粉或孜然粉，以提升口感。

裹粉过程：将腌制好的鸡柳裹上面粉，注意要轻轻按压确保面粉贴合鸡肉条。

然后裹上一层鸡蛋液，同样确保贴合。

最后裹上面包糠，尽量覆盖均匀。

至此，鸡柳的制作原料准备工作完成。

接下来进行炸制。

炸制过程：锅内的油温达到六七成热时即可开始炸制鸡柳。

下锅时轻轻下压避免粘连，中小火炸制颜色金黄即可出锅。

炸制过程中要注意安全，避免油溅伤皮肤。

炸好后可以放在吸油纸上吸去多余的油分。

稍微晾凉后，可以按个人喜好撒上调料如辣椒粉或芝麻等增加风味。

至此，美味的鸡柳就制作完成了。

以上做法为基础版本，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

例如添加其他调料、食材等，让鸡柳口感更加丰富多样。

总之制作鸡柳的关键在于腌制和炸制的技巧以及个人口味的精准把握。