爆炒虾仁是一道非常美味的家常菜，制作起来简单且口感丰富。

以下是一个基础的爆炒虾仁食谱：材料：* 鲜虾 300 克* 青椒 1 个* 红椒 1 个* 蒜瓣 3-4 瓣* 生姜 一小块* 盐 适量* 生抽 适量* 料酒 适量* 白糖 一小勺* 鸡精（可选）一小勺步骤：1. 准备食材：鲜虾去壳，去虾线，洗净沥干水分备用。

青椒、红椒切丝或块状，蒜瓣和生姜切末。

2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、生抽和料酒，拌匀腌制10分钟。

3. 爆炒：热锅冷油，待油温六成热时，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

4. 调味：虾仁变色后，立即加入青椒、红椒、蒜末和姜末，继续翻炒。

5. 添加调料：根据口味加入适量盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

6. 出锅：翻炒至虾仁完全熟透，食材呈现亮丽的色泽后，即可出锅装盘。

温馨提示：1. 选择新鲜的虾，以保证菜肴的口感和营养价值。

2. 爆炒过程要迅速，以保持虾仁的嫩滑口感。

3. 可根据个人口味添加其他调料或食材，如胡椒粉、葱段等。

这就是爆炒虾仁的基本做法，希望你会喜欢！。