蒜苗炒牛肉是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。

以下是制作蒜苗炒牛肉的步骤和所需材料：所需材料：* 牛肉（如里脊肉）适量，切成薄片或丝* 蒜苗适量，洗净切段* 蒜瓣数颗，切片* 生抽、老抽适量* 盐、糖、料酒少许* 淀粉一小勺* 食用油适量制作步骤：1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

3. 炒制牛肉：待油温升高后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出。

4. 炒制蒜苗：锅中留少许底油，放入蒜片炒香，然后加入蒜苗翻炒。

5. 混入牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蒜苗一起翻炒，根据口味加入适量的盐调味。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

温馨提示：1. 牛肉选择：选择质地嫩、无筋膜的牛肉部位，如里脊肉，口感更佳。

2. 腌制过程：腌制牛肉时，可加入少许糖提鲜。

3. 炒制技巧：炒制时要大火快炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

4. 调味注意：根据个人口味，可适量调整生抽、老抽和盐的比例。

蒜苗炒牛肉的口感鲜嫩可口，营养丰富，适合家庭日常食用。

制作时可根据个人喜好，添加一些其他的调料或食材，如花椒、辣椒等，增加风味。