土家掉渣饼是一种源于土家族的传统美食，主要在湖北省恩施地区的土家族传统特色小吃中流行。

其主要原料包括面粉、米粉等，制作工艺独特，口感酥脆，味道香醇。

其特点是层次丰富，表面撒有独特的馅料，咬一口会掉渣，酥脆感非常好。

由于其制作工艺较为繁琐，所以需要专业师傅手工制作才能做出正宗的味道。

此外，土家掉渣饼还融合了当地的文化特色，如土家族的传统习俗和饮食文化等。

在恩施地区的一些旅游点或特色餐馆中，游客可以品尝到这种地道的土家美食，同时也可以了解其背后的文化故事和历史背景。

除了作为一种美食外，土家掉渣饼还承载着当地的文化传承和情感记忆。

总之，土家掉渣饼不仅是一种美食，也是一种文化的传承和表达。