酸辣粉的制作步骤如下：1. 准备材料：红薯粉丝、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、花椒粉、鸡精等调料。

另外可以根据个人口味添加辅料如花生碎、黄豆粒等。

2. 将红薯粉丝用温水泡发，泡好后捞起沥干水分，装入碗中备用。

注意粉丝不宜浸泡过久，以免过于软烂。

3. 准备调料酱汁：将蒜末、辣椒油、香油等放入碗中，加入少许温开水，充分搅拌均匀至味道融合。

这是决定酸辣粉味道的关键步骤。

4. 将调配好的酱汁淋在粉丝上，同时加入适量的生抽和醋，并撒上一些花椒粉、鸡精等调味料。

再次搅拌均匀，确保酱汁和粉丝充分融合。

5. 根据个人喜好添加一些辅助食材，如葱花或香菜末，再放上花生米碎和黄豆粒。

所有的配料放完后搅拌均匀，使其更美味可口。

酸辣粉口感麻辣酸爽，是很多人喜爱的美食之一。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材配比和做法。