宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其独特的香辣口感深受喜爱。

以下是宫保鸡丁的基本做法：所需材料：* 鸡胸肉 250 克* 干辣椒 适量* 花椒 适量* 葱姜蒜 适量* 糖 适量* 醋 适量* 生抽 适量* 料酒 适量* 淀粉 适量* 花生米 适量（可选）做法：1. 前期准备：将鸡胸肉洗净，切成大小均匀的丁；花生米炸至金黄备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡丁放入碗中，加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 刀工处理：葱切段，姜蒜切片。

4. 炒制： a. 锅中加入适量油，烧热后放入鸡丁，翻炒至变色后盛出。

b. 锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒炒香。

c. 加入葱姜蒜翻炒，炒出香味。

d. 倒入炒好的鸡丁，加入糖、醋、适量生抽，快速翻炒均匀。

e. 最后可以加入炸好的花生米，快速翻拌几下即可出锅。

5. 出锅装盘，即可享用美味的宫保鸡丁。

温馨提示：1. 鸡肉炒至断生即可盛出，不宜过久，以保持鲜嫩口感。

2. 干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。

3. 花生米最后加入，快速翻炒，保持其酥脆口感。

宫保鸡丁的做法因地域和个人口味差异可能有所不同，可以根据自己喜好进行调整。

希望以上做法能对您有所帮助！。