以下是制作夫妻肺片的步骤：1. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成片状。

2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。

3. 捞起后放在另一个锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

4. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末。

制作过程中，可以根据自己的口味调整调料的使用量。

夫妻肺片吃起来咸鲜麻辣又带有一点回甜，制作时要注意口味调制。

夫妻肺片是一道四川传统名菜，通常以牛肺为主料，做法可能有些差异。

您可以根据自己的喜好来调整食材和步骤。