四季豆烧肉

四季豆烧肉是一道美味的中式家常菜，结合了四季豆的鲜甜和肉质的鲜美。

以下是制作四季豆烧肉的基本步骤和技巧：材料：* 四季豆适量* 猪肉（五花肉或瘦肉）适量* 生姜适量（切片）* 蒜瓣适量（切片）* 食用油适量* 料酒适量* 生抽、老抽适量* 冰糖适量* 盐适量* 清水做法：1. 准备工作：将四季豆洗净，切成适当的段。

猪肉切成块或片，根据喜好决定。

2. 烫肉：将猪肉放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，然后沥干。

3. 炒制：热锅凉油，放入生姜和蒜片炒香，然后加入猪肉翻炒。

4. 调味：倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入冰糖，继续翻炒，使猪肉均匀上色。

5. 加入四季豆：将炒好的肉移至炖锅或锅中，加入适量的清水（刚好没过肉和四季豆），然后加入四季豆。

6. 炖煮：大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到肉烂豆熟。

期间可以适量加盐调味。

7. 收汁：当肉质和四季豆都炖煮至熟透时，转大火收汁，留下一些汤汁，使菜品更有味道。

8. 出锅：将四季豆烧肉转移到盘中，稍微整理一下即可上桌。

技巧：* 焯烫肉类可以去除血水和杂质，使烧出来的肉更加鲜美。

* 炒制时，可以根据口味加入一些香料如八角、桂皮等，增加菜品的香气。

* 炖煮时，火候要掌握好，既要保证肉烂豆熟，又要避免菜品过于烂糊。

* 收汁时，要留意汤汁的多少，留下一些汤汁可以使菜品更加鲜美。

四季豆烧肉的味道鲜美，营养丰富，是一道很好的下饭菜。

可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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