橄榄菜有多种食用方式，可以根据个人口味选择以下一些常见的食用方法：1. 凉拌：可以直接将橄榄菜用于凉拌，与其他蔬菜如花生、豆腐皮等搭配，加入调味料如酱油、醋等，搅拌均匀后食用。

2. 炒食：可以与肉类或其他蔬菜一起炒食。

例如，可以与猪肉末搭配，加入适量的虾米和调料炒熟，制成美味的橄榄菜炒饭。

此外，也可以与蘑菇搭配翻炒，口味独特且营养丰富。

3. 煲汤：橄榄菜也可用于煲汤，与其他食材如鸡肉、排骨等一同炖煮，使汤更加鲜美可口。

4. 腌制：橄榄菜也可进行腌制后食用。

可以先浸泡在盐水中一段时间，然后捞出挤干水分，再与食盐、白糖、香醋等调料混合装入密封容器中进行腌制。

腌制一段时间后，可以与饭同煮或者炒菜食用。

这种吃法口味偏咸，有一定的下饭功效。

注意避免一次性摄入过多腌制的食品，可能会对身体健康造成影响。

此外还可以根据个人口味适当添加糖或其他调味品调整口味。

总之，橄榄菜可以灵活搭配各种食材和烹饪方式食用，但请注意适量食用并遵循健康的饮食原则。

如果对橄榄菜过敏或存在特殊情况（如孕妇等），建议在食用前咨询医生或营养师的建议。