红烧鲫鱼是一道美味的中式家常菜，其口感鲜美，鲫鱼的肉质细嫩搭配浓郁的酱汁，味道十分丰富。

以下是红烧鲫鱼的一种常见做法：所需材料：* 鲫鱼一条* 葱、姜、蒜适量* 生抽、老抽适量* 白糖、料酒适量* 食用油、盐适量* 清水适量* 香菜（可选）做法步骤：1. 准备材料：将鲫鱼清洗干净，去除内脏，然后用清水冲洗干净。

用厨房纸巾擦干鱼身，备用。

葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 腌制：在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。

用少量生抽、料酒和盐腌制鲫鱼约10分钟。

3. 煎鱼：烧热锅，加入足够的食用油。

当油温六七成热时，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄，然后盛出备用。

4. 炒制：在锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒出香味。

然后加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量的清水，水的量刚好没过鱼身。

将煎好的鲫鱼放回锅中，确保鱼身被酱汁覆盖。

盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟，让鱼充分吸收酱汁。

6. 出锅：炖煮完成后，尝味适量加盐调味。

将鲫鱼盛出装盘，并淋上锅中的酱汁。

最后撒上香菜增香。

温馨提示：* 煎鱼时火候要控制好，以免煎焦。

* 炖煮时不宜用大火，以免破坏鱼的形状。

* 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如花椒、八角等。

红烧鲫鱼的做法多种多样，可以根据个人口味进行适当调整。

希望您能成功烹饪出美味的红烧鲫鱼！。