炒木耳是一道以木耳为主要食材的菜品，可以搭配适量的蔬菜、肉类或其他配料，口感丰富，营养丰富。

以下是炒木耳的一般做法：材料：木耳、洋葱、胡萝卜、青椒等（可根据个人口味加入其他蔬菜和配料）。

步骤：1. 准备食材：将木耳提前用水泡发，清洗干净后撕成小片；将洋葱、胡萝卜和青椒等蔬菜切成适当大小的块状或片状。

2. 烫煮木耳：将木耳放入开水中烫煮一到两分钟，然后捞出沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入洋葱等蔬菜翻炒至断生，然后加入烫好的木耳继续翻炒。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，继续翻炒均匀。

5. 出锅：炒至所有食材熟透，即可出锅装盘。

注意事项：1. 木耳在烹饪前需要用冷水泡发，这样可以使木耳充分吸水膨胀，口感更佳。

2. 炒木耳时需要控制好火候，避免炒糊或炒焦。

3. 根据个人口味，可以加入肉类、鸡蛋等配料增加菜品的口感和营养价值。

4. 炒木耳时需要注意卫生，避免带入过多的油脂和杂质。

制作炒木耳的过程中，可以根据个人口味和地域差异进行适当的调整和创新。