以下是桂鱼的一种做法：清蒸桂鱼1. 食材：桂鱼、葱丝、姜丝、红椒丝、盐、料酒、酱油、食用油等。

2. 步骤： * 将桂鱼处理洗净，将鱼头和鱼身分开，把鱼身改刀切成一字刀纹，注意不要切断鱼皮。

* 将切好的桂鱼摆入盘中，加入适量的料酒和盐腌制片刻。

* 将葱丝、姜丝均匀撒在鱼身上，红椒丝点缀增色。

* 上锅蒸约五分钟至八分熟后关火出锅。

注意确保鱼肉呈白色未熟时即可关火，利用蒸汽的余温使鱼肉刚好熟透。

* 倒掉盘中蒸出的汤汁，并撒上新鲜葱丝或香葱段增加风味。

淋上适量生抽和滚烫的热油增加味道的光泽度。

注意油温不要太高以免破坏营养成分和味道。

最后轻轻搅拌一下即可食用。

此外，还可以将桂鱼做成酸汤桂鱼、松鼠桂鱼等不同的菜式，可根据个人口味进行选择。

制作时请注意安全使用厨房用具和刀具，并遵循食品安全原则。

希望您能成功制作美味的桂鱼佳肴！。