红烧鱼头是一道非常受欢迎的中式菜肴，以鱼头的鲜美和红烧的独特风味而著名。

下面是一份基本的红烧鱼头的做法：所需材料：* 新鲜鱼头一个（如鲤鱼头、鲢鱼头等）* 生姜适量（切片）* 葱适量（切段）* 料酒适量* 生抽适量* 老抽适量* 白糖适量* 盐适量* 水淀粉适量* 食用油适量做法：1. 准备材料：将鱼头清洗干净，沥干水分。

生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制鱼头：在鱼头两侧均匀地涂抹少量盐，加入料酒腌制10分钟左右。

3. 煎制鱼头：热锅凉油，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

煎制时注意不要翻动过于频繁，以免破坏鱼头的完整性。

4. 调味：将煎好的鱼头取出放到盘中，锅中留底油，放入切好的生姜和葱段爆香。

然后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调匀后倒入适量的水。

5. 烧煮入味：将煎好的鱼头放入调味好的酱汁中，用中小火慢煮，使鱼头充分吸收酱汁的味道。

期间可以轻轻翻动鱼头，使其均匀入味。

6. 勾芡收汁：煮至鱼头快熟时，将调好的水淀粉倒入锅中，勾芡收汁，使酱汁更加浓郁。

7. 出锅装盘：将红烧鱼头小心地盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰。

红烧鱼头的口感鲜美，酱汁浓郁，是一道美味的下饭菜。

可以根据个人口味调整调料的用量，添加一些其他的配料如豆腐、蘑菇等，增加菜肴的口感和营养价值。