爆炒鸡胗是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。

下面是制作爆炒鸡胗的详细步骤：所需材料：* 鸡胗 - 500克* 大葱 - 1根* 蒜 - 5瓣* 生姜 - 1块* 干辣椒 - 适量* 青椒或红椒 - 1个（可选）* 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉 - 适量步骤：1. 准备材料：将鸡胗清洗干净，切成薄片。

大葱切段，蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，青椒或红椒切丝。

2. 腌制鸡胗：将鸡胗放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 炒鸡胗：热锅冷油，油热后下鸡胗爆炒，炒至鸡胗变色后盛出。

4. 炒配菜：在锅中加入适量油，油热后下大葱、蒜片、姜片、干辣椒段，翻炒出香味，然后加入青椒或红椒丝翻炒。

5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精或鸡粉，翻炒均匀。

6. 融合口味：将炒好的鸡胗重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡胗和配菜充分融合。

7. 出锅：炒至鸡胗和配菜熟透，即可出锅装盘。

爆炒鸡胗的口感鲜嫩，香辣可口，是很多人喜爱的菜肴之一。

制作时可根据个人口味适当调整调料用量。

希望您能成功制作出美味的爆炒鸡胗！。