清炖鱼是一道以鱼为主要食材，搭配蔬菜、调料等烹制出的汤菜，口感清淡鲜美。

以下是清炖鱼的一般做法：材料：鱼（如鲈鱼、草鱼等）、葱、姜、料酒、盐、鸡精（可选）、清水或高汤。

做法：1. 准备材料：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，斩去鱼头尾，切成块状备用。

葱切段，姜切片。

2. 烫鱼块：将鱼块放入开水中烫一下，去除腥味。

3. 炖煮：锅中加入清水或高汤，放入烫过的鱼块、葱段和姜片。

4. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精（可选），根据个人口味调整。

5. 炖煮时间：大火煮沸后，转小火慢炖约20-30分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓郁。

6. 出锅：炖好的鱼盛入盘中，倒入汤汁即可。

注意事项：1. 鱼的新鲜程度会直接影响菜肴的口感，因此最好选择新鲜的鱼类。

2. 烫鱼块可以去除腥味，使炖出的鱼汤更加鲜美。

3. 炖煮时火候要适中，避免过大导致鱼肉煮散。

4. 可根据个人口味加入其他调料或蔬菜，如枸杞、豆腐等。

清炖鱼是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。