平菇炒肉是一道美味且营养丰富的中式家常菜。

下面是一种制作方法：所需材料：* 平菇：适量，洗净，撕成适当大小的片。

* 猪肉（瘦肉为佳）：适量，切片或切丝。

* 葱：适量，切段。

* 姜：适量，切片或切丝。

* 蒜：适量，切片或切碎。

* 生抽、老抽：适量，用于调味和上色。

* 盐：适量，用于调味。

* 料酒：适量，用于去腥。

* 食用油：适量，用于烹饪。

制作步骤：1. 准备食材：将平菇洗净，撕成适当的片。

猪肉切成薄片或丝，用少量的生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

2. 烫平菇：将平菇放入热水中烫一下，然后捞出沥干水分。

这一步骤可以去除平菇的涩味。

3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入腌制好的猪肉翻炒。

4. 调味：待猪肉炒至变色，加入烫好的平菇，继续翻炒。

根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐进行调味。

5. 出锅：炒至平菇和猪肉充分融合，味道均匀后，即可出锅。

平菇炒肉结合了平菇的鲜嫩和猪肉的鲜美，口感丰富，营养丰富。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒、香菜等，增加风味。

在制作过程中，注意火候的掌握，以保持平菇和猪肉的鲜嫩口感。