蒜泥空心菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以清脆爽口的空心菜为主要食材，再搭配蒜泥炒制而成。

以下是其基本的烹饪步骤：所需材料：* 空心菜一把* 蒜几瓣* 盐适量* 生抽（酱油）适量* 食用油适量做法步骤：1. 准备食材：空心菜洗净，沥干水分。

蒜瓣剁成泥备用。

2. 焯水处理：将空心菜放入开水中焯水，以去除涩味和多余的水分。

焯水后迅速用冷水冲洗，以保持空心菜的色泽和口感。

3. 炒制：热锅凉油，放入适量的食用油，加入蒜泥翻炒。

待蒜泥微黄，香味四溢时，加入空心菜翻炒。

4. 调味：在翻炒的过程中，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

继续翻炒均匀，直到空心菜完全熟透。

5. 出锅装盘：将炒好的蒜泥空心菜盛出，装入盘中即可享用。

这道菜口感清爽，蒜香浓郁，具有很好的下饭作用。

此外，空心菜含有丰富的营养，如维生素、矿物质等，对人体健康有益。

如想了解更多烹饪细节或技巧，建议咨询专业厨师。