蒜蓉辣椒酱是一种调味品，以辣椒、蒜为主，加入其他调料经过烹饪而制成。

其味道香辣且口感浓郁，经常被用于烹饪各种美食，如炒菜、烤肉等。

下面是一个简单的制作方法：准备材料：红辣椒、蒜头、食盐、白糖、白醋、白酒、生姜、红洋葱等。

步骤：1. 将红辣椒和蒜头洗净晾干水分，切碎备用。

也可以根据个人喜好添加适量生姜和红洋葱。

2. 将切好的辣椒和蒜放入料理机打成糊状。

如果没有料理机，也可以手动剁碎。

3. 加入适量的食盐、白糖、白醋进行调味。

食盐可以根据个人口味适量增减，白糖用于提鲜中和辣味，而白醋可以增加辣椒酱的酸味。

4. 拌匀后，加入适量高度白酒以增加辣椒酱的保质期和香味。

5. 将辣椒酱装入干净且无水的玻璃瓶中，密封保存。

注意瓶子的密封性要好，以免变质。

6. 将辣椒酱放置在阴凉处发酵，一般发酵一个星期后即可食用。

发酵后的辣椒酱味道更浓郁。

注意在制作过程中要保持工具的干净无水，以防止细菌滋生。

同时可以根据个人口味适当调整配料比例。

完成的蒜蓉辣椒酱可以用于多种烹饪场合，增加菜肴的风味。