几个世纪以来，为亲人生病时准备一碗鸡汤是世界各地的常见做法。如今，几乎每种文化的几代人都坚信鸡汤的好处。在美国，这道菜通常是用面条制成的，但不同的文化以自己的方式准备这种舒缓的药物。

鸡汤作为一种疗法的历史可以追溯到公元 60 年，佩达尼乌斯·迪奥斯科里德斯 (Pedanius Dioscorides)，他是一位在罗马皇帝尼禄 (Nero) 手下服役的医，他的五卷本医学百科全书被早期的治疗师参考了一千多年。但鸡汤的起源可以追溯到几千年前的古代中国。

因此，在感冒和流感季节如火如荼地进行之际，值得一问的是：是否有任何科学证据支持它有帮助的信念?或者鸡汤只是一种安慰性的安慰剂，即在我们生病时提供心理益处，而没有实际的治疗益处?

作为一名注册营养师以及营养学和营养学教授，我深知鸡汤的吸引力：汤的温暖以及鸡肉、蔬菜和面条的浓郁鲜味。赋予汤独特味道的是“鲜味”——与甜、咸、酸、苦并列的第五类味觉。它通常被描述为具有“肉味”。

改善食欲，更好消化

所有这些都是有道理的，因为氨基酸是蛋白质的组成部分，而氨基酸谷氨酸存在于具有鲜味的食物中。然而，并非所有鲜味食品都是肉类或家禽。奶酪、蘑菇、味噌