【茼蒿炒肉的家常做法】茼蒿炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清香，搭配嫩滑的肉类，既开胃又下饭。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茼蒿 | 300 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可选花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茼蒿洗净，去掉老根，切成段；猪肉切薄片，加入生抽、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，倒入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入茼蒿快速翻炒，保持大火快炒，避免过度软烂。 |
| 4 | 待茼蒿略微塌陷时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茼蒿不宜久炒：容易失去脆嫩口感，建议控制在2-3分钟内。
- 肉类提前腌制：能提升口感和味道，更易入味。
- 调料可根据个人口味调整：如喜欢辣味可加少许辣椒或辣椒油。
- 火候掌握是关键：全程中大火，快速翻炒，保留食材营养和色泽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的茼蒿炒肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。