【四川凉糕的做法】四川凉糕是一种传统的夏季小吃，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。它主要由糯米粉、红糖、芝麻等材料制成，口感软糯，香甜可口，是夏日消暑的佳品。下面将从制作步骤和所需材料两个方面对四川凉糕的做法进行总结。
一、制作材料（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200 |
| 红糖 | 100 |
| 水 | 300 |
| 芝麻 | 50 |
| 熟花生碎 | 30 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备材料
将糯米粉、红糖、芝麻、花生碎准备好，确保所有材料干净无杂质。
2. 调制面糊
将糯米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，形成较为稀薄的面糊。
3. 熬制红糖浆
在锅中加入适量的水和红糖，小火加热至红糖完全融化，形成浓稠的红糖浆。
4. 混合食材
将调好的糯米面糊倒入红糖浆中，搅拌均匀，使糯米粉充分吸收红糖的香味。
5. 蒸制凉糕
将混合好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，待表面凝固后取出。
6. 冷却定型
将蒸好的凉糕放置在阴凉处或冰箱中冷却1小时左右，使其更加紧实。
7. 切块食用
冷却后将凉糕切成小块，撒上熟芝麻和花生碎即可食用。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整红糖的用量，喜欢甜一点的可以适当增加。
- 若想让凉糕更香，可在面糊中加入少量的椰蓉或桂花蜜。
- 凉糕最好在当天食用，口感最佳；若需保存，建议冷藏并尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的四川凉糕了。不仅适合夏天食用，也可以作为节日或家庭聚会的小点心，既传统又健康。