【手工牛肉丸子的做法】手工牛肉丸子是一道经典的传统美食，口感鲜嫩、弹牙，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出美味的牛肉丸子，关键在于选材和技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 增加肉馅的湿润度 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净后切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或用刀剁成肉糜（建议手工剁，口感更佳）。 |
| 2 | 将肉泥放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉和清水，顺时针搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入丸子，小火煮至浮起即可捞出。可直接食用，或用于汤中煮制。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：尽量选用牛前腿或牛肩肉，肥瘦适中，口感更好。
2. 搅拌方向：搅拌肉馅时一定要保持同一方向，有助于形成胶质，让丸子更紧实有弹性。
3. 水量控制：加入清水能让肉馅更嫩滑，但不宜过多，否则丸子容易散开。
4. 火候掌握：煮丸子时要用小火，避免外熟内生或破裂。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、料酒等。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的手工牛肉丸子了。无论是搭配汤品还是炒菜，都能带来满满的幸福感。快试试看吧！