【番茄牛肉的做法】番茄牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、番茄、洋葱、大蒜、生姜 |
| 口味 | 酸甜适中，口感软嫩 |
| 烹饪方式 | 炒制 + 烧煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 番茄 | 3个（约500克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许（上色用） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块和洋葱丝，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、白糖调味。 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟，至牛肉酥烂。 |
| 7 | 收汁后即可出锅，撒上少许葱花点缀更佳。 |
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用牛腩或牛腱，肉质较嫩且适合炖煮。 |
| 番茄处理 | 番茄可先用热水烫一下去皮，更易出沙。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，避免肉质变硬；炖煮时小火更入味。 |
| 调味顺序 | 先加盐，最后加糖，能更好地突出酸甜味。 |
五、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加番茄比例。
- 番茄牛肉也可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
- 若使用高压锅，炖煮时间可缩短至15分钟左右。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的番茄牛肉。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。