【甜酸鱼的做法】甜酸鱼是一道经典的中式家常菜，以其独特的“甜中带酸、酸中带鲜”的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道可口，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于甜酸鱼的详细做法总结。
一、甜酸鱼简介
甜酸鱼，又称糖醋鱼，是以鱼为主料，搭配糖和醋调味而成的一道菜肴。其关键在于掌握糖与醋的比例，使整道菜呈现出酸甜适中的风味。常见的鱼类有草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，选用肉质细嫩、刺少的鱼种更佳。
二、甜酸鱼的做法总结
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净；备好葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒等配菜 |
| 2 | 处理鱼身 | 鱼身两面切斜刀，用厨房纸吸干水分；撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 调酱汁 | 取一碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水、淀粉，搅拌均匀 |
| 5 | 炒配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜片、青椒片翻炒 |
| 6 | 炖煮 | 倒入煎好的鱼，加入调好的酱汁，小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 开大火收汁，让鱼充分吸收酱汁，汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼煎之前要彻底擦干水分，避免溅油。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，一般建议糖：醋 = 2:1。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入少量番茄酱或辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你成功制作出属于自己的甜酸鱼！