【生拌芥末章鱼怎么做】生拌芥末章鱼是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了芥末的辛辣与章鱼的鲜嫩，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭快速料理。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 章鱼 | 300克左右 |
| 芥末 | 1-2小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋或米醋 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 章鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成薄片或小块。 |
| 2 | 将切好的章鱼放入冰水中浸泡10分钟，使其更脆爽。 |
| 3 | 准备调料碗，加入生抽、香醋、芥末、蒜末、辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀。 |
| 4 | 将泡好的章鱼捞出，沥干水分后放入调料中拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可装盘食用。 |
三、小贴士
1. 章鱼处理：新鲜章鱼建议用盐水浸泡去腥，也可以提前焯水再使用。
2. 芥末选择：可根据个人口味选择日本芥末或绿芥末，前者更刺激，后者更温和。
3. 口感调整：如果喜欢更酸爽的口感，可以增加醋的用量。
4. 保存方式：生拌章鱼不宜久放，建议现做现吃，若需保存，应密封冷藏，不超过2小时。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的生拌芥末章鱼。不仅保留了章鱼的鲜美，还融合了芥末的独特风味，是夏日餐桌上的理想选择。