【肠粉汤汁绝密配方】肠粉作为广东地区的传统小吃，以其滑嫩的口感和浓郁的汤汁深受食客喜爱。而其中，汤汁是决定肠粉风味的关键所在。很多人对“肠粉汤汁绝密配方”充满好奇，今天我们就来总结一份常见且实用的肠粉汤汁配方，帮助你在家也能做出地道美味。
一、
肠粉汤汁的核心在于鲜味与香气的结合，通常由高汤、酱油、香料等调制而成。正宗的肠粉汤汁讲究“浓而不腻、鲜而不咸”，搭配适量的调料，能提升整体口感。以下是一份常见的肠粉汤汁配方，适合家庭制作，既保留了传统风味，又易于操作。
二、肠粉汤汁配方表
| 材料名称 | 用量（单位：克/毫升） | 说明 |
| 鸡骨/猪骨 | 500g | 煮高汤使用，增加鲜味 |
| 姜片 | 10g | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增加香气 |
| 生抽 | 50ml | 提供咸鲜味 |
| 老抽 | 20ml | 上色用，不宜过多 |
| 白胡椒粉 | 3g | 增加风味，去腥 |
| 香油 | 10ml | 提升香气 |
| 盐 | 5g | 调节咸度 |
| 水 | 1000ml | 煮汤用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、制作步骤简述
1. 熬制高汤：将鸡骨或猪骨洗净后放入锅中，加入姜片、葱段和水，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上。
2. 调味：将煮好的高汤过滤，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。
3. 调整口味：根据个人喜好可适当增减调料，确保味道适中。
4. 装盘使用：将调好的汤汁淋在蒸好的肠粉上，撒上香菜或葱花即可。
四、小贴士
- 如果没有现成的高汤，可以用清水代替，但味道会稍逊。
- 可以加入少量蚝油或鸡精提鲜，但不宜过多以免掩盖原味。
- 汤汁最好现做现用，保存时间不宜过长，以免变质。
通过这份配方，你可以轻松在家复刻地道的肠粉汤汁。虽然称不上“绝密”，但经过合理调配，足以满足日常食用需求。想要更地道的味道，可以尝试不同种类的高汤和调料组合，找到最适合自己的那一款。