【广东香菇滑鸡的做法】广东香菇滑鸡是一道具有浓郁粤式风味的家常菜，选用新鲜香菇与嫩滑鸡肉搭配，口感鲜美、营养丰富。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对该菜品的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜香菇和鸡腿肉或鸡胸肉，确保食材新鲜。
2. 处理食材：香菇去蒂切片，鸡肉切条并用调料腌制。
3. 炒制过程：先炒香姜蒜，再加入鸡肉翻炒至变色，随后加入香菇一同翻炒。
4. 调味：加入适量的酱油、蚝油、盐、糖等调味料，最后淋入少许水淀粉勾芡。
5. 收汁出锅：翻炒均匀后，待汤汁浓稠即可出锅。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉/鸡胸肉 300g，新鲜香菇 200g |
| 辅料 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣，葱段适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，蚝油 1汤匙，盐适量，糖 1茶匙，水淀粉适量 |
| 步骤1 | 香菇洗净切片，鸡肉切条，加入生抽、盐、糖、水淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 步骤2 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 步骤3 | 加入香菇继续翻炒，使香味融合 |
| 步骤4 | 倒入生抽、老抽、蚝油，加少量清水，中火焖煮3-5分钟 |
| 步骤5 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀后出锅 |
通过以上步骤，一道色香味俱全的广东香菇滑鸡就完成了。这道菜不仅保留了食材的原味，还充分展现了粤菜“鲜、嫩、滑”的特点，非常适合喜欢清淡口味的朋友尝试制作。