【番茄清汤鱼火锅的做法】番茄清汤鱼火锅是一道结合了酸甜番茄与鲜嫩鱼肉的创意火锅，口感清爽、营养丰富，特别适合春夏季节食用。制作过程中，关键在于汤底的熬制和鱼片的处理，确保汤色清澈、味道鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄清汤鱼火锅 |
| 类型 | 火锅类 |
| 主要食材 | 番茄、鱼片、姜、葱、蒜、香叶、料酒等 |
| 风味特点 | 酸甜开胃、汤清味鲜、鱼肉嫩滑 |
| 制作难度 | 中等 |
| 准备时间 | 20分钟 |
| 烹饪时间 | 30分钟 |
| 总耗时 | 50分钟 |
二、详细步骤
1. 准备食材
- 新鲜番茄2-3个（根据人数调整）
- 鱼片（如草鱼、鲈鱼等）约300克
- 姜片、葱段、蒜瓣若干
- 香叶、料酒、盐、白胡椒粉、清水适量
2. 处理鱼片
- 将鱼片切薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 洗净后沥干备用，避免煮的时候散开。
3. 熬制汤底
- 锅中加适量清水，放入姜片、葱段、蒜瓣、香叶，大火煮开。
- 加入洗净的番茄块，转小火慢炖15-20分钟，让番茄充分释放出酸甜味道。
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 煮鱼片
- 汤底煮好后，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅动，避免粘连。
- 煮至鱼片变色、熟透即可捞出，注意不要煮过头以免变老。
5. 装盘享用
- 将煮好的鱼片盛入火锅锅中，撒上葱花或香菜点缀。
- 可搭配自己喜欢的配菜（如豆腐、蘑菇、青菜等）一起涮煮。
三、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，口感更佳。
- 火锅汤底建议用砂锅或不锈钢锅，保温性好且不易糊底。
- 鱼片可提前切好并冷藏，方便快速烹饪。
- 若喜欢浓郁一点的味道，可在汤底中加入少量番茄酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的番茄清汤鱼火锅了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。