【红烧鸡块的家常做法是怎么样的】红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。它的做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结和所需材料两个方面，详细为大家介绍这道菜的家常做法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，切成大小适中的块状。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入适量的冰糖炒出糖色。
4. 翻炒鸡块：将焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块表面微黄。
5. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐等调味品，倒入适量热水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500g | 建议选用带皮鸡腿更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 冰糖 | 10g | 用于炒糖色，增色提味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 鸡块焯水时，可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁量更美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡块。在家做饭，关键在于用心与耐心，祝你烹饪愉快！