【尖椒鸡的做法】尖椒鸡是一道经典的川菜，以鸡肉与尖椒为主料，口感鲜香微辣，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
尖椒鸡的制作关键在于选材和火候控制。鸡肉应选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩；尖椒则要选用颜色鲜艳、辣度适中的品种。在调味方面，主要使用辣椒、花椒、姜蒜等调料，突出麻辣鲜香的特点。整个过程需要掌握好炒制时间，避免鸡肉过老或尖椒过焦。此外，适量的酱油和盐可以提升整体风味，而少许白糖则能中和辣味，使口感更加丰富。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉 300g、尖椒 200g、干辣椒 5个、花椒 1小把、姜 1块、蒜 3瓣、葱 1根 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；尖椒去籽切段；姜蒜切片，葱切段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒爆香 |
| 4. 炒香底料 | 加入姜蒜片炒出香味，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 6. 加入尖椒 | 放入尖椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟 |
| 7. 收汁 | 汤汁快干时加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以让口感更嫩滑；
- 尖椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量；
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的尖椒鸡，享受家常美味。