【广东虾饺怎么做】广东虾饺是粤菜中非常经典的一道点心，以其皮薄馅鲜、口感爽滑而深受喜爱。制作虾饺看似简单，但要做出地道的风味，关键在于面皮的调制和馅料的搭配。以下是一份详细的制作指南，帮助你在家轻松做出美味的广东虾饺。
一、
广东虾饺主要由虾仁、猪肉（或瘦肉）、调味料等组成，外皮为澄面（小麦淀粉）制成的透明皮，口感弹牙。制作过程分为三个主要部分：面皮制作、馅料准备、包制与蒸制。其中，面皮的调制是关键，若面皮过硬或过软，会影响最终口感。虾饺讲究“皮薄透光”，因此在包制时需手法细腻，确保虾饺外形美观、不破皮。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 澄面（小麦淀粉）50g - 热水 100ml - 猪肉末/瘦肉末 100g - 虾仁 100g - 姜末 1小勺 - 生抽 1小勺 - 盐 适量 - 香油 1小勺 - 白胡椒粉 少许 |
| 2. 制作面皮 | 1. 将澄面放入碗中，加入热水搅拌至无颗粒。 2. 静置冷却后揉成光滑面团，盖上湿布备用。 3. 取一小块面团，擀成薄皮（约0.3mm厚），用模具压出圆形皮。 |
| 3. 准备馅料 | 1. 虾仁去壳去线，切丁。 2. 猪肉末加姜末、生抽、盐、香油、白胡椒粉拌匀。 3. 加入虾仁丁，轻轻拌匀，避免过度搅拌。 |
| 4. 包制虾饺 | 1. 取一张面皮，放入适量馅料。 2. 对折捏紧边缘，形成半圆形。 3. 用手指轻轻捏出褶皱，使饺子外观美观。 |
| 5. 蒸制虾饺 | 1. 蒸锅加水烧开，放入虾饺，隔水蒸8-10分钟。 2. 蒸好后稍等1分钟再取出，防止皮破裂。 |
三、小贴士
- 澄面比例建议为1:2（澄面：热水），这样皮更透亮。
- 面皮不宜太厚，否则影响口感。
- 虾饺蒸制时间不宜过长，否则皮会变硬。
- 若喜欢更鲜美的口感，可加入少许马蹄碎或香菇丁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广东虾饺。无论是作为早餐点心还是下午茶，都能带来地道的粤式风味。