【怎么做酒淹咸鸡蛋】酒淹咸鸡蛋是一种传统的腌制食品，结合了酒香与咸蛋的风味，口感独特，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，但需要注意时间、材料和比例。下面是一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的酒淹咸鸡蛋。
一、
酒淹咸鸡蛋的制作主要分为三个步骤：准备材料、腌制过程、保存与食用。选择新鲜的鸡蛋是关键，酒精的选择也会影响最终味道。通常使用白酒或黄酒，酒精度在30-50度之间较为合适。腌制过程中需要保持密封，避免细菌污染。一般腌制时间为10天至2周，时间越长，风味越浓郁。腌好后可直接食用，也可煎炒，风味更佳。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 新鲜鸡蛋（建议选用土鸡蛋） - 高度白酒或黄酒（约500ml） - 盐（适量，约100g） - 香料（可选，如八角、桂皮、花椒等） - 玻璃罐或密封容器 |
| 2. 处理鸡蛋 | - 将鸡蛋洗净，晾干水分 - 可用针在蛋壳上轻轻扎几个小孔（有助于酒液渗透） |
| 3. 腌制过程 | - 在玻璃罐中放入盐和香料 - 倒入白酒或黄酒，搅拌均匀 - 将处理好的鸡蛋放入罐中，确保完全浸没在液体中 - 密封罐子，放置在阴凉干燥处 |
| 4. 腌制时间 | - 最短10天，最佳为15-20天 - 每隔几天可以摇晃罐子，使味道更均匀 |
| 5. 食用方式 | - 可直接食用，口感咸香适口 - 也可煎熟后食用，风味更佳 |
三、注意事项
- 鸡蛋要新鲜，避免变质。
- 容器必须干净无油，防止变质。
- 腌制过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵。
- 酒精浓度不宜过高，否则可能影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出风味独特的酒淹咸鸡蛋。不仅保留了咸蛋的鲜美，还增添了酒香的层次感，是一道非常有特色的家常美食。