【番茄靠大虾正宗做法】“番茄靠大虾”是一道融合了酸甜口感与海鲜鲜美的经典家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是关于“番茄靠大虾正宗做法”的总结内容。
一、菜品简介
“番茄靠大虾”又名“番茄炒虾”，是将新鲜番茄与大虾结合，通过炒制的方式制作而成的一道菜肴。其特点在于番茄的酸甜与大虾的鲜美相互融合，口感层次分明，色泽鲜艳，深受大众喜爱。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜大虾 | 300克 | 去壳去线，保留虾尾更好看 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，熟透为佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 大虾去壳去线，洗净沥干；番茄洗净切块；葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒虾
- 放入大虾翻炒至变色，加入少许盐和生抽调味。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续翻炒，使番茄出汁。
5. 调味收汁
- 加入白糖提鲜，根据口味调整盐量，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 番茄选择熟透的品种，更容易出汁，味道更浓郁。
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 可根据个人喜好加入少量料酒去腥增香。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋少许水淀粉勾芡。
五、总结
“番茄靠大虾”是一道简单易学、美味健康的家常菜，适合家庭日常食用。掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。
如需进一步了解不同地区的做法差异或变化版本，欢迎继续提问！