【番茄靠大虾正宗做法】“番茄靠大虾”是一道融合了酸甜口感与海鲜鲜美的经典家常菜,尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜不仅味道独特,而且营养丰富,适合家庭日常烹饪。以下是关于“番茄靠大虾正宗做法”的总结内容。
一、菜品简介
“番茄靠大虾”又名“番茄炒虾”,是将新鲜番茄与大虾结合,通过炒制的方式制作而成的一道菜肴。其特点在于番茄的酸甜与大虾的鲜美相互融合,口感层次分明,色泽鲜艳,深受大众喜爱。
二、食材准备
食材名称 | 用量(约) | 备注 |
新鲜大虾 | 300克 | 去壳去线,保留虾尾更好看 |
番茄 | 2个 | 中等大小,熟透为佳 |
葱 | 1根 | 切段,用于提香 |
姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
蒜 | 2瓣 | 切末 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
生抽 | 1小勺 | 增加咸香 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 大虾去壳去线,洗净沥干;番茄洗净切块;葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
3. 炒虾
- 放入大虾翻炒至变色,加入少许盐和生抽调味。
4. 加入番茄
- 放入番茄块,继续翻炒,使番茄出汁。
5. 调味收汁
- 加入白糖提鲜,根据口味调整盐量,翻炒均匀,待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 番茄选择熟透的品种,更容易出汁,味道更浓郁。
- 炒虾时火候不宜过大,避免虾肉变老。
- 可根据个人喜好加入少量料酒去腥增香。
- 若喜欢更浓郁的口感,可在最后淋少许水淀粉勾芡。
五、总结
“番茄靠大虾”是一道简单易学、美味健康的家常菜,适合家庭日常食用。掌握好食材搭配与火候控制,就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都能带来满满的幸福感。
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