【卷肉饼家常做法正宗卷肉饼怎么做】卷肉饼是一道非常受欢迎的传统家常美食，尤其在北方地区广为流传。它外酥里嫩，口感丰富，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面将为大家总结一份详细的“卷肉饼”家常做法，帮助大家轻松做出正宗的卷肉饼。
一、
卷肉饼的制作主要分为三部分：面团、肉馅和调味。面团需要醒发至柔软有弹性，肉馅要剁得细腻，并加入适量调料提味。卷肉饼的关键在于包裹技巧和煎制火候，掌握好这些步骤，就能做出外皮酥脆、内馅多汁的美味卷肉饼。
以下是具体的材料准备、制作步骤及关键技巧，便于大家参考学习。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 面粉、温水、酵母、猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油 |
| 制作步骤 | 1. 和面发酵 2. 调制肉馅 3. 包卷肉饼 4. 煎制上色 5. 出锅装盘 |
| 关键技巧 | 面团要揉至光滑并充分发酵；肉馅要搅拌上劲；卷饼时注意收口；煎制时用中小火慢慢煎熟 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅鲜香多汁，香气扑鼻，适合搭配粥或米饭食用 |
| 适合人群 | 家庭主妇、上班族、喜欢动手做美食的人 |
三、详细步骤说明
1. 面团制作
- 将面粉倒入盆中，加入酵母和温水（约30℃），搅拌均匀后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。
2. 肉馅调制
- 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和少许香油，搅拌均匀，让肉馅上劲，增加粘性。
3. 包卷肉饼
- 将发酵好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼，包入适量肉馅，捏紧收口，轻轻按扁。
4. 煎制过程
- 平底锅加热后刷一层油，放入卷肉饼，小火慢煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色即可。
5. 出锅装盘
- 可根据个人喜好撒上葱花或芝麻，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 肉馅中加入鸡蛋和香油，能让口感更加鲜嫩。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破皮影响美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的卷肉饼了。无论是早餐还是晚餐，都是一道令人食欲大开的美味选择。快来试试吧！