【青椒炒肉丝怎么做好吃又简单】青椒炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，营养丰富，制作起来也十分方便。很多人觉得这道菜看似简单，但其实要做得好吃又入味，还是有一些小技巧的。下面我们就来总结一下青椒炒肉丝的做法要点，并附上详细的步骤和食材搭配建议。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉（或瘦肉） | 200克 | 肉质嫩滑，口感好 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成细丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉提味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽调味，根据口味调整盐量，最后大火快炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制是关键：用淀粉和料酒腌制可以让肉丝更加嫩滑，不柴不老。
- 火候控制：炒肉时火不宜太大，避免肉丝变焦。
- 青椒不要炒太久：保持脆嫩口感，才更有食欲。
- 可选配料：可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又简单的青椒炒肉丝了。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！